Türkiye'de McDonald's | Kilometre Taşları | Ekonomiye Katkı
Gıda Güvenliği | McDonald's Üreticileri | Bunları Biliyor musunuz?
TÃœRKÄ°YE'DE McDONALD'S
Dünyada hızlı servis restoran sektörünün lideri olan McDonald's, Türkiye'de ilk
restoranını 24 Ekim 1986 tarihinde Taksim'de açtı. Bu yıl Türkiye'deki kuruluşunun
22. yılını kutlayan McDonald's halen Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde faaliyet gösteren
110'dan fazla restoranıyla ve 3000'den fazla çalışanı ile yılda 70 milyon kişiye hizmet veriyor.
McDonald's, 2001 yılında faaliyete geçen McDonald's Çocuk Vakfı ile, çocuk sağlığı alanındaki küresel uygulamaların paralelinde, Türkiye'de de önemli sosyal projeler gerçekleştiriyor.
2005 yılından itibaren Türkiye'de ki büyümesini Anadolu Grubu çatısı altına sürdüren McDonald's bugün itibarı ile Adana, Adapazarı, Afyon, Ankara, Antalya, Aydın, Bursa, Denizli, Diyarbakır, Eskişehir, İstanbul, İzmir, İzmit, Kayseri, Kocaeli, Konya, Mersin, Muğla, Samsun ve Trabzon illerinde ve bu illere bağlı çeşitli ilçelerde faaliyet gösteriyor.
Dünyada hızlı servis restoran sektörünün lideri olan McDonald's, Türkiye'de ilk
restoranını 24 Ekim 1986 tarihinde Taksim'de açtı. Bu yıl Türkiye'deki kuruluşunun
22. yılını kutlayan McDonald's halen Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde faaliyet gösteren
110'dan fazla restoranıyla ve 3000'den fazla çalışanı ile yılda 70 milyon kişiye hizmet veriyor.
McDonald's, 2001 yılında faaliyete geçen McDonald's Çocuk Vakfı ile, çocuk sağlığı alanındaki küresel uygulamaların paralelinde, Türkiye'de de önemli sosyal projeler gerçekleştiriyor.
2005 yılından itibaren Türkiye'de ki büyümesini Anadolu Grubu çatısı altına sürdüren McDonald's bugün itibarı ile Adana, Adapazarı, Afyon, Ankara, Antalya, Aydın, Bursa, Denizli, Diyarbakır, Eskişehir, İstanbul, İzmir, İzmit, Kayseri, Kocaeli, Konya, Mersin, Muğla, Samsun ve Trabzon illerinde ve bu illere bağlı çeşitli ilçelerde faaliyet gösteriyor.
MCDONALD'S ÃœRETÄ°CÄ°LERÄ°
McDonald's, faaliyet gösterdiği her ülkede üreticilerini o ülkenin en iyi firmaları
arasından seçer. Ve 1954'ten bugüne uzanan deneyimini bu firmalarla paylaşarak,
onlara olumlu katkı sağlamayı hedefler. McDonald's Türkiye, dünyada , ihtiyaçlarını
en yüksek oranda kendi ülkesinden temin eden ülkelerden biri olmaktan gurur
duymaktadır. Şu an McDonald's restoranlarında sunulan ürünlerin ve ambalaj malzemelerinin %98'i yerel olarak temin edilmektedir.
Türkiye'de McDonald's'a hamburgerlerin etini Pınar Et, süt ürünlerini ve peynirini Danone, soslarını McCormick, ketçapı Tat sağlıyor. Fersan, McDonald's için turşu ve salata, Ekol kağıt bardak, Özgörkey ise patates üretiyor.
ÃœRETCÄ°LERÄ° POLÄ°TÄ°KALARI
McDonald's'ın tüm dünyada geçerli olan üretim politikası, şu ilkelere dayanmaktadır:
. McDonald's'ın kalite ve temizlik konusundaki standartlarını sağlayabildikleri sürece yerel üreticilerle çalışmak.
. Üreticilerin üretimlerini geliştirmelerine katkıda bulunmak, onlara tarım ve hayvancılık konusundaki yeni prosedürleri göstermek, üretimlerini çevre ve insan sağlığına uygun olarak gerçekleştirmeleri yönünde onları izlemek.
. Üreticilerle ilişkileri, uzun yıllar aynı amaç için birlikte çaba harcayacak şekilde kurmak ve şekillendirmek.
. Üreticileri, McDonald's'la yürüttükleri ortak çalışmayı etkileyebilecek her türlü gelişmeyle ilgili olarak bilgilendirmek.
McDonald's, faaliyet gösterdiği her ülkede üreticilerini o ülkenin en iyi firmaları
arasından seçer. Ve 1954'ten bugüne uzanan deneyimini bu firmalarla paylaşarak,
onlara olumlu katkı sağlamayı hedefler. McDonald's Türkiye, dünyada , ihtiyaçlarını
en yüksek oranda kendi ülkesinden temin eden ülkelerden biri olmaktan gurur
duymaktadır. Şu an McDonald's restoranlarında sunulan ürünlerin ve ambalaj malzemelerinin %98'i yerel olarak temin edilmektedir.
Türkiye'de McDonald's'a hamburgerlerin etini Pınar Et, süt ürünlerini ve peynirini Danone, soslarını McCormick, ketçapı Tat sağlıyor. Fersan, McDonald's için turşu ve salata, Ekol kağıt bardak, Özgörkey ise patates üretiyor.
ÃœRETCÄ°LERÄ° POLÄ°TÄ°KALARI
McDonald's'ın tüm dünyada geçerli olan üretim politikası, şu ilkelere dayanmaktadır:
. McDonald's'ın kalite ve temizlik konusundaki standartlarını sağlayabildikleri sürece yerel üreticilerle çalışmak.
. Üreticilerin üretimlerini geliştirmelerine katkıda bulunmak, onlara tarım ve hayvancılık konusundaki yeni prosedürleri göstermek, üretimlerini çevre ve insan sağlığına uygun olarak gerçekleştirmeleri yönünde onları izlemek.
. Üreticilerle ilişkileri, uzun yıllar aynı amaç için birlikte çaba harcayacak şekilde kurmak ve şekillendirmek.
. Üreticileri, McDonald's'la yürüttükleri ortak çalışmayı etkileyebilecek her türlü gelişmeyle ilgili olarak bilgilendirmek.
GIDA GÜVENLİĞİ
McDonald's'da asla ödün verilmeyecek bir konu, ürünlerin kalitesidir. Tüm ürünler,
en taze ve "birinci sınıf" malzemelerle, özenli bir şekilde hazırlanır. Her McDonald's
restoranında gıda güvenliğini kontrol altına almak için salata yaprağından sosa kadar
kullanılan tüm ürünler çok kademeli sistematik kontrol safhalarından geçer. Böylece ürünün hammadde aşamasından başlayan ve restoranda sunumuna kadar geçen sürede yapılan kontroller ile hiçbir şey şansa bırakılmaz.
Restoranlarda sunulan tüm ürünlerin kaynağı, nereden geldiği, tarihçesi, ne şartlar altında ve nasıl hazırlandığı bilinmekte ve etten sosa kadar kullanılan tüm ürünler, üretimin ilk aşamasından tepsi içinde sunumuna kadar her an adım adım izlenebilmektedir.
Restoranlarda, gıda güvenliğiyle ilgili kontrol listeleri bulunur ve bu listeler hiç aksatılmadan doldurulur. Tüm et ürünlerinin pişerken iç sıcaklığının, tüm kritik noktalardaki ekipmanın sıcaklığının, ürünlerin pişiriminden sunumuna kadar geçen sürede maksimumu tutulma sürelerinin denetimi sürekli yapılır.
22 yıldır Pınar Et'in modern tesislerinde sadece dana etinden üretilen McDonald's hamburger köfteleri, içine hiçbir katkı maddesi konulmadan %100 saf, bifteklik kalitesinde parça etten (löp et) hazırlanır.
McDonald's restoranlarında sadece tüketilen yiyecek ürünleri için değil, tüketilen diğer 400 küsür kalem ürünün her biri için de üretimin her aşamasında gıda emniyeti, insan sağlığı, temizlik ve hijyen standartlarının sağlanması için aynı titizlikte kontroller uygulanır.
McDonald's Türkiye Tedarik Zinciri Direktörü Galip Albayrak, " Hem planlanmış, hem de habersiz yapılan ziyaretler ile her ürünü değişik aşamalarda inceliyoruz. Üreticilerimizle uzun bir geçmişe ve karşılıklı güvene dayanan bir ilişkimiz olmasına rağmen hiçbir konuyu göz ardı etmiyoruz. McDonald's için üretim yapan tüm üreticiler, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı'nın getirdiği kurallar ve gıda tüzüğüne ek olarak McDonald's'ın tüm üreticileri için geçerli sağlık ve hijyen koşullarına da uymak durumundadır. Üreticilerimiz bizim kontrollerimiz dışında, uluslararası, bağımsız gıda denetim firmaları tarafından da ayrıca denetlenerek gıda güvenliği konusunda hiçbir şey şansa bırakılmamaktadır" diyor.
McDonald's'da asla ödün verilmeyecek bir konu, ürünlerin kalitesidir. Tüm ürünler,
en taze ve "birinci sınıf" malzemelerle, özenli bir şekilde hazırlanır. Her McDonald's
restoranında gıda güvenliğini kontrol altına almak için salata yaprağından sosa kadar
kullanılan tüm ürünler çok kademeli sistematik kontrol safhalarından geçer. Böylece ürünün hammadde aşamasından başlayan ve restoranda sunumuna kadar geçen sürede yapılan kontroller ile hiçbir şey şansa bırakılmaz.
Restoranlarda sunulan tüm ürünlerin kaynağı, nereden geldiği, tarihçesi, ne şartlar altında ve nasıl hazırlandığı bilinmekte ve etten sosa kadar kullanılan tüm ürünler, üretimin ilk aşamasından tepsi içinde sunumuna kadar her an adım adım izlenebilmektedir.
Restoranlarda, gıda güvenliğiyle ilgili kontrol listeleri bulunur ve bu listeler hiç aksatılmadan doldurulur. Tüm et ürünlerinin pişerken iç sıcaklığının, tüm kritik noktalardaki ekipmanın sıcaklığının, ürünlerin pişiriminden sunumuna kadar geçen sürede maksimumu tutulma sürelerinin denetimi sürekli yapılır.
22 yıldır Pınar Et'in modern tesislerinde sadece dana etinden üretilen McDonald's hamburger köfteleri, içine hiçbir katkı maddesi konulmadan %100 saf, bifteklik kalitesinde parça etten (löp et) hazırlanır.
McDonald's restoranlarında sadece tüketilen yiyecek ürünleri için değil, tüketilen diğer 400 küsür kalem ürünün her biri için de üretimin her aşamasında gıda emniyeti, insan sağlığı, temizlik ve hijyen standartlarının sağlanması için aynı titizlikte kontroller uygulanır.
McDonald's Türkiye Tedarik Zinciri Direktörü Galip Albayrak, " Hem planlanmış, hem de habersiz yapılan ziyaretler ile her ürünü değişik aşamalarda inceliyoruz. Üreticilerimizle uzun bir geçmişe ve karşılıklı güvene dayanan bir ilişkimiz olmasına rağmen hiçbir konuyu göz ardı etmiyoruz. McDonald's için üretim yapan tüm üreticiler, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı'nın getirdiği kurallar ve gıda tüzüğüne ek olarak McDonald's'ın tüm üreticileri için geçerli sağlık ve hijyen koşullarına da uymak durumundadır. Üreticilerimiz bizim kontrollerimiz dışında, uluslararası, bağımsız gıda denetim firmaları tarafından da ayrıca denetlenerek gıda güvenliği konusunda hiçbir şey şansa bırakılmamaktadır" diyor.
EKONOMÄ°YE KATKI
McDonald's'ı anlatırken mutlaka söz edilmesi gereken diğer bir konu da,
ekonomi içindeki yeridir. McDonald's, yarattığı olumlu etkiyle faaliyet
gösterdiği ülkelerin ekonomilerinde önemli bir rolüstlenir. Bunda McDonald's'ın
büyük satış hacminin yanısıra, sistem olarak çok sayıda sektörle ilişkide
olmasının da büyük bir payı vardır.
McDonald's sistemi, birçok konuyu kapsayan ayrıntılı bir sistemdir. McDonald's, faaliyet gösterdiği her ülkede, malzeme üreticilerinden mimarlara, avukatlardan finans uzmanlarına, reklam ve halkla ilişkiler ajanslarından inşaat firmalarına kadar, birbirinden çok farklı alanlardaki kişi ve kuruluşun müşterisi olur. Ve sistemini mükemmel kılmak için geliştirdiği yöntemleri bu kişi ve kuruluşlarla paylaşır. Birlikte çalıştığı firmaların iş hacmini büyütürken, onlara dünyanın en büyük şirketlerinden birinin deneyimlerinden yararlanma fırsatı yaratır. Tarımın çeşitli kesimlerinde faaliyet gösterenler ile hayvancılıkla uğraşanlara, tarım ve hayvancılığa yönelik yeni prosedürleri aktararak, daha iyi verim almalarını sağlar. Gıda teknolojisi, üretim, paketleme, soğuk muhafaza ve dağıtım gibi konularda üreticilerine çeşitli bilgi ve yöntemler aktarır.
McDonald's'ın Türkiye'deki yerleşimi, yurtdışında McDonald's ile köklü ilişkileri olan pek çok yabancı üretici firmanın da Türkiye'ye yatırım yaparak harekete geçmelerine sebep olmuştur. Baharat ve çeşitli sos ürünleriyle ünlü McCormick ve temizlik maddeleri üreten Johnson Diversey, ekmek üreten East Balt ve depolama ve lojistik dağıtım hizmeti veren Serlog da McDonald's aracılığı ile Türkiye'de yatırım yapan firmalardır. Bu firmaların Türkiye'de faaliyete başlamaları, hem ülkemize yabancı sermaye akışının ve yeni ihracat imkanlarının doğmasını hem de yeni teknolojilerin ülkemize taşınmasıyla çeşitli sektörlerin gelişmesini sağlamaktadır.
McDonald's Türkiye'de faaliyet gösterdiği 22 yıldır, satınalma hacminin %98'inden fazlasını Türkiye'den temin etmektedir. Mc Donald's Türkiye'de beraber çalıştığı yerli üreticilerin dünya ile rekabet edebilir üretim standartlarına ulaştırılmasında önemli bir rol oynarken bu üreticileri Türkiye dışında başka ülkelerdeki McDonald's restoranlarına da ürün sağlayabilir niteliğe kavuşturdu. Bugün halen, Türkiye'de üretim yapan bir çok firma gerek Avrupa gerekse Orta Doğu bölgesindeki diğer McDonald's restoranlarına da ihracat yapmaktadır. Bugüne kadar bu anlamda yapılan ihracatlar 100 milyon doları geçmiş durumdadır. Buna karşılık bugüne kadar yapılan toplam ithalatlar ise sadece 39 milyon doları seviyelerindedir. 22 yıldan beri Türkiye'de kurulu, çalışanları Türk olan, hammaddelerinin Türkiye'de yetiştirildiği, çoğunluğu %100 Türk sermayeli firmalardan yapılan tedarik hacmi yıllık olarak toplam 60 milyon dolar civarındadır.
McDonald's'ın ekonomi üstündeki bir diğer olumlu etkisi de, istihdamdır. McDonald's iyi bir müşteri olduğu kadar, iyi de bir işverendir. Türkiye'de McDonald's, 110'dan fazla restoranıyla 3000'den fazla çalışan için iş imkanı demektir. Ve iş imkanı yaratmanın ötesinde McDonald's, çalışanlarına verdiği eğitimle de olumlu bir örnek oluşturur.
McDonald's'ı anlatırken mutlaka söz edilmesi gereken diğer bir konu da,
ekonomi içindeki yeridir. McDonald's, yarattığı olumlu etkiyle faaliyet
gösterdiği ülkelerin ekonomilerinde önemli bir rolüstlenir. Bunda McDonald's'ın
büyük satış hacminin yanısıra, sistem olarak çok sayıda sektörle ilişkide
olmasının da büyük bir payı vardır.
McDonald's sistemi, birçok konuyu kapsayan ayrıntılı bir sistemdir. McDonald's, faaliyet gösterdiği her ülkede, malzeme üreticilerinden mimarlara, avukatlardan finans uzmanlarına, reklam ve halkla ilişkiler ajanslarından inşaat firmalarına kadar, birbirinden çok farklı alanlardaki kişi ve kuruluşun müşterisi olur. Ve sistemini mükemmel kılmak için geliştirdiği yöntemleri bu kişi ve kuruluşlarla paylaşır. Birlikte çalıştığı firmaların iş hacmini büyütürken, onlara dünyanın en büyük şirketlerinden birinin deneyimlerinden yararlanma fırsatı yaratır. Tarımın çeşitli kesimlerinde faaliyet gösterenler ile hayvancılıkla uğraşanlara, tarım ve hayvancılığa yönelik yeni prosedürleri aktararak, daha iyi verim almalarını sağlar. Gıda teknolojisi, üretim, paketleme, soğuk muhafaza ve dağıtım gibi konularda üreticilerine çeşitli bilgi ve yöntemler aktarır.
McDonald's'ın Türkiye'deki yerleşimi, yurtdışında McDonald's ile köklü ilişkileri olan pek çok yabancı üretici firmanın da Türkiye'ye yatırım yaparak harekete geçmelerine sebep olmuştur. Baharat ve çeşitli sos ürünleriyle ünlü McCormick ve temizlik maddeleri üreten Johnson Diversey, ekmek üreten East Balt ve depolama ve lojistik dağıtım hizmeti veren Serlog da McDonald's aracılığı ile Türkiye'de yatırım yapan firmalardır. Bu firmaların Türkiye'de faaliyete başlamaları, hem ülkemize yabancı sermaye akışının ve yeni ihracat imkanlarının doğmasını hem de yeni teknolojilerin ülkemize taşınmasıyla çeşitli sektörlerin gelişmesini sağlamaktadır.
McDonald's Türkiye'de faaliyet gösterdiği 22 yıldır, satınalma hacminin %98'inden fazlasını Türkiye'den temin etmektedir. Mc Donald's Türkiye'de beraber çalıştığı yerli üreticilerin dünya ile rekabet edebilir üretim standartlarına ulaştırılmasında önemli bir rol oynarken bu üreticileri Türkiye dışında başka ülkelerdeki McDonald's restoranlarına da ürün sağlayabilir niteliğe kavuşturdu. Bugün halen, Türkiye'de üretim yapan bir çok firma gerek Avrupa gerekse Orta Doğu bölgesindeki diğer McDonald's restoranlarına da ihracat yapmaktadır. Bugüne kadar bu anlamda yapılan ihracatlar 100 milyon doları geçmiş durumdadır. Buna karşılık bugüne kadar yapılan toplam ithalatlar ise sadece 39 milyon doları seviyelerindedir. 22 yıldan beri Türkiye'de kurulu, çalışanları Türk olan, hammaddelerinin Türkiye'de yetiştirildiği, çoğunluğu %100 Türk sermayeli firmalardan yapılan tedarik hacmi yıllık olarak toplam 60 milyon dolar civarındadır.
McDonald's'ın ekonomi üstündeki bir diğer olumlu etkisi de, istihdamdır. McDonald's iyi bir müşteri olduğu kadar, iyi de bir işverendir. Türkiye'de McDonald's, 110'dan fazla restoranıyla 3000'den fazla çalışan için iş imkanı demektir. Ve iş imkanı yaratmanın ötesinde McDonald's, çalışanlarına verdiği eğitimle de olumlu bir örnek oluşturur.
BUNLARI BÄ°LÄ°YOR MUSUNUZ?
. Bir hamburger köftesi, besi çiftliğinden size ulaşana kadar, 85 ayrı kontrol
noktasından geçer.
. McDonald's'ın Türkiye'deki restoranlarında satışa sunduğu ürünlerin %98'inin
üretimi Türk kuruluşları tarafından gerçekleştirilmektedir.
. McDonald's'ın Türkiye'de işbirliği yaptığı Türk üreticilerin diğer ülkelerdeki McDonald's restoranlarına yaptıkları ihracatın toplam tutarı yaklaşık 67 milyon dolardır.
. McDonald's'ın dünyadaki 30.000 restoranından sadece Türkiye'deki restoranlarında ayran bulunur. McDonald's restoranlarındaki ayran, McDonald's kalite anlayışı ile Danone tarafından üretilir.
. McDonald's'ın kendi çalışanları için Chicago'da bir Hamburger Üniversitesi var. Bu üniversiteden bugüne kadar yüzden fazla Türk genci mezun olmuştur.
. McDonald's'ın Türkiye'deki restoranlarında çalışanlarının sayısı 3000'in üzerindedir.
. McDonald's'ın standart sandviçlerindeki köfteler hiç katkısız, %100 dana etiyle hazırlanır. McDonald's'ın Türkiye'deki restoranlarında kullandığı et, Pınar Et tarafından üretilir.
. McDonald's'ta ürünler en taze haliyle satışa sunulur. Hazırlandıktan sonra 7 dakika içinde satılmayan patates kızartması, 10 dakika içinde satılmayan sandviçler satıştan çekilir.
. Bütün McDonald's restoranlarında kullanılan hamburger köfteleri 44,5 gram ağırlığında, 98 milimetre çapında ve 7 milimetre yüksekliğindedir. Etin pişme süresi ise 40 saniye ile 44 saniye arasında değişir.
. Eller mikrop kırıcı sabunla her 30 dakikada bir ve en az 20 saniye süreyle sıcak suyla yıkanır.
. Yerler paspas yapılırken önden arkaya, paspas yapılan yere basılmamak kaydıyla yapılır.
. Izgara spatulaları, günde en az 5 kere bileylenir.
. Gün bittikten ve dükkan kapatıldıktan sonra o gün kullanılan bütün makineler teker teker sökülüp temizlenip dezenfekte edilerek yeniden kullanıma hazır hale getirilir.
. Yiyeceklere tuz konulurken tuzlama şekli önden arkaya ve sağdan sola olmalıdır.
. Satışa konan bütün yiyeceklerin satışta kalma süresi bellidir. Örneğin 10 dakika önce hazırlanmış hamburger bu 10 dakikalık süre içinde tüketilmezse satışa sunulmayacaktır. Bu nedenle tüm restoranlarda "ilk giren ilk çıkar" kuralı uygulanır.
. McDonald's restoranlarında mutfak kısmında çalışan personel ile kasada duran ya da başka bir bölümde çalışan personel ellerini yıkamadığı sürece biriyle el dahi sıkışamaz.
. Temizlik için ayrılan iki renkte bez vardır. Mavi bezler sadece yiyeceklerin dokunduğu yüzeylerde kullanılır. Kırmızı renkli bezler ise diğer yüzeyler için kullanılır.
. Restoranda bulunan bez sayısının 1/3'ü kullanımda, 1/3'ü yıkamada, 1/3'ü ise kullanıma hazır durumda olmalıdır.
. Üretim noktalarındaki personel içeride önlüksüz dolaşamayacağı gibi dışarıda da önlüklü gezemez.
. Bir hamburger köftesi, besi çiftliğinden size ulaşana kadar, 85 ayrı kontrol
noktasından geçer.
. McDonald's'ın Türkiye'deki restoranlarında satışa sunduğu ürünlerin %98'inin
üretimi Türk kuruluşları tarafından gerçekleştirilmektedir.
. McDonald's'ın Türkiye'de işbirliği yaptığı Türk üreticilerin diğer ülkelerdeki McDonald's restoranlarına yaptıkları ihracatın toplam tutarı yaklaşık 67 milyon dolardır.
. McDonald's'ın dünyadaki 30.000 restoranından sadece Türkiye'deki restoranlarında ayran bulunur. McDonald's restoranlarındaki ayran, McDonald's kalite anlayışı ile Danone tarafından üretilir.
. McDonald's'ın kendi çalışanları için Chicago'da bir Hamburger Üniversitesi var. Bu üniversiteden bugüne kadar yüzden fazla Türk genci mezun olmuştur.
. McDonald's'ın Türkiye'deki restoranlarında çalışanlarının sayısı 3000'in üzerindedir.
. McDonald's'ın standart sandviçlerindeki köfteler hiç katkısız, %100 dana etiyle hazırlanır. McDonald's'ın Türkiye'deki restoranlarında kullandığı et, Pınar Et tarafından üretilir.
. McDonald's'ta ürünler en taze haliyle satışa sunulur. Hazırlandıktan sonra 7 dakika içinde satılmayan patates kızartması, 10 dakika içinde satılmayan sandviçler satıştan çekilir.
. Bütün McDonald's restoranlarında kullanılan hamburger köfteleri 44,5 gram ağırlığında, 98 milimetre çapında ve 7 milimetre yüksekliğindedir. Etin pişme süresi ise 40 saniye ile 44 saniye arasında değişir.
. Eller mikrop kırıcı sabunla her 30 dakikada bir ve en az 20 saniye süreyle sıcak suyla yıkanır.
. Yerler paspas yapılırken önden arkaya, paspas yapılan yere basılmamak kaydıyla yapılır.
. Izgara spatulaları, günde en az 5 kere bileylenir.
. Gün bittikten ve dükkan kapatıldıktan sonra o gün kullanılan bütün makineler teker teker sökülüp temizlenip dezenfekte edilerek yeniden kullanıma hazır hale getirilir.
. Yiyeceklere tuz konulurken tuzlama şekli önden arkaya ve sağdan sola olmalıdır.
. Satışa konan bütün yiyeceklerin satışta kalma süresi bellidir. Örneğin 10 dakika önce hazırlanmış hamburger bu 10 dakikalık süre içinde tüketilmezse satışa sunulmayacaktır. Bu nedenle tüm restoranlarda "ilk giren ilk çıkar" kuralı uygulanır.
. McDonald's restoranlarında mutfak kısmında çalışan personel ile kasada duran ya da başka bir bölümde çalışan personel ellerini yıkamadığı sürece biriyle el dahi sıkışamaz.
. Temizlik için ayrılan iki renkte bez vardır. Mavi bezler sadece yiyeceklerin dokunduğu yüzeylerde kullanılır. Kırmızı renkli bezler ise diğer yüzeyler için kullanılır.
. Restoranda bulunan bez sayısının 1/3'ü kullanımda, 1/3'ü yıkamada, 1/3'ü ise kullanıma hazır durumda olmalıdır.
. Üretim noktalarındaki personel içeride önlüksüz dolaşamayacağı gibi dışarıda da önlüklü gezemez.
KÄ°LOMETRE TAÅžLARI
1986 McDonald's'ın Türkiye'deki ilk restoranı 24 Ekim tarihinde Ali Vardar
tarafından Taksim'de açıldı.
1988 Patates ve içeceğin dahil olduğu "MENÜ" kavramı sektörde ilk olarak
McDonald's restoranlarında kullanılmaya başlandı.
1989 McDonald's Corporation Türkiye'ye gelerek "McDonald's Restoranları A.Ş" ticari ünvanı ile %100 yabancı sermayeli bir şirket kurdu ve ayrıca "Hamburger Restoranları Ltd. Şti" ne %50 hisse ile ortak oldu.
1990 İlk tavuklu ürünler menüye dahil edildi.
1991 "Çocuk Menüsü" (Happy Meal) Türkiye'de ilk kez satılmaya başladı.
1993 Aralık ayında açılan Merter McDonald's restoranı, Türkiye'de açılan ilk "Arabaya Servis" restoranı oldu. McChicken satışı başladı.
1994 Corporation "Hamburger Restoranları Ltd. Şti'nin kalan %50 hissesini de satın aldı ve Türkiye'de daha hızlı bir şekilde büyümeye başladı. Ağustos ayında ilk yazlık bölge restoranı Antalya'da açıldı. Türkiye'ye ilk Başkanlık Ödülü geldi. Kazanan Sadi Fansa
1996 Türkiye'ye 2. Başkanlık Ödülü geldi. Kazanan İkbal Oakley.
1997 Türkiye'ye 3. Başkanlık Ödülü geldi. Kazanan Cansel Şirin.
1998 Kasım ayında Türkiye'deki 100. McDonald's Restoranı Sultanahmet'te açıldı. Türkiye'ye 4. Başkanlık Ödülü geldi. Kazanan Ayperi Sakızlı.
1999 Kasım ayında Dinç Kızıldemir'in Genel Müdürlük görevinden ayrılışı üzerine Peter Rodwell Genel Müdür olarak tayin edildi.
2000 Türkiye'deki McDonald's restoranlarının sayısı 134'e ulaştı. Bu restoranların 88 adedi işletmeci 46 adedi McOpCo olarak faaliyet gösteriyordu. Sistemdeki işletmeci sayısı 52 idi.
2001 Satış ve müşteri sayısını arttırmaya yönelik uygulanan "Plan Maksimum", uygulama ekibine TEAM AWARD kazandırdı. Aynı yıl Mart ayında Besi Çiftliği faaliyete geçti.
2002 Şubat ayında Peter Rodwell'in ayrılması üzerine Sadi Fansa Genel Müdür oldu. Kasım ayında McDonald's'ın Türkiye'deki faaliyetlerine daha güçlü ve verimli bir şekilde devam edebilmesi ve ülkeyle daha entegre bir biçimde gelişebilmesi amacıyla, McDonald's markasının işletme hakkının yerel bir geliştirici lisansöre devredileceği kamuoyuna açıklandı.
2003 Türkiye McDonald's tarihinde çok önemli bir dönüm noktası olan ALO SERVİS hizmeti başladı. Aynı yıl, dünya çapında başlatılan "Başarma Planı" Türkiye'de de uygulanmaya başladı.
2004 McTurco satışa sunuldu. Aynı yıl, McDonald's Türkiye Yönetim Takımı "Mükemmelik Çemberi - Circle of Excellence" ödülü ile ödüllendirildi. 2003 - 2005
6 yeni restoran açıldı.
2005 4 Mayıs tarihinde, McDonald's'ın Türkiye'deki tüm operasyonlarını devralarak 10+10 yıllığına yerel lisansör olmak üzere Anadolu Endüstri Holding ile ön anlaşma imzalandı. 4 Temmuz 2005 tarihinde imzalanan nihayi anlaşma neticesinde McDonald's'ın uluslararası gücü ile Türkiye'nin en güçlü ve saygın gruplarından bir olan Anadolu Grubu'nun gücü birleşerek McDonald's'ın Türkiye'deki geleceği yeniden şekillenmeye başladı. 3 Ekim tarihinde hisse devri gerçekleşti. Aralık ayında şirketin ünvanı ANADOLU RESTORAN İŞLETMELERİ LTD. ŞTİ olarak değişti. Hafif - Aktif programı başladı.
2006 8 yeni restoran açıldı. Aynı yıl Türkiye'ye 5. ve 6. Başkanlık Ödülleri geldi. Kazananlar: Hakan Serim ve Muzaffer Seyranlı.
Türkiye'den ilk kez bir işletmeci- Mikayil Önal, Altın Kemer ödülü kazandı.
2007 14 yeni restoran açılışı gerçekleşerek Türkiye'deki restoran sayısı 104'e ulaştı. Aynı yıl ızgara tavuklu ürünler ve dürüm ilk kez menüye eklendi.
2008 McDonald's Türkiye'de; 18 il ve 8 ilçe olmak üzere toplam 26 yerleşim merkezinde faaliyet gösteren 105'den fazla restoran ve 3000'den fazla çalışan ile hizmet vermektedir.
1986 McDonald's'ın Türkiye'deki ilk restoranı 24 Ekim tarihinde Ali Vardar
tarafından Taksim'de açıldı.
1988 Patates ve içeceğin dahil olduğu "MENÜ" kavramı sektörde ilk olarak
McDonald's restoranlarında kullanılmaya başlandı.
1989 McDonald's Corporation Türkiye'ye gelerek "McDonald's Restoranları A.Ş" ticari ünvanı ile %100 yabancı sermayeli bir şirket kurdu ve ayrıca "Hamburger Restoranları Ltd. Şti" ne %50 hisse ile ortak oldu.
1990 İlk tavuklu ürünler menüye dahil edildi.
1991 "Çocuk Menüsü" (Happy Meal) Türkiye'de ilk kez satılmaya başladı.
1993 Aralık ayında açılan Merter McDonald's restoranı, Türkiye'de açılan ilk "Arabaya Servis" restoranı oldu. McChicken satışı başladı.
1994 Corporation "Hamburger Restoranları Ltd. Şti'nin kalan %50 hissesini de satın aldı ve Türkiye'de daha hızlı bir şekilde büyümeye başladı. Ağustos ayında ilk yazlık bölge restoranı Antalya'da açıldı. Türkiye'ye ilk Başkanlık Ödülü geldi. Kazanan Sadi Fansa
1996 Türkiye'ye 2. Başkanlık Ödülü geldi. Kazanan İkbal Oakley.
1997 Türkiye'ye 3. Başkanlık Ödülü geldi. Kazanan Cansel Şirin.
1998 Kasım ayında Türkiye'deki 100. McDonald's Restoranı Sultanahmet'te açıldı. Türkiye'ye 4. Başkanlık Ödülü geldi. Kazanan Ayperi Sakızlı.
1999 Kasım ayında Dinç Kızıldemir'in Genel Müdürlük görevinden ayrılışı üzerine Peter Rodwell Genel Müdür olarak tayin edildi.
2000 Türkiye'deki McDonald's restoranlarının sayısı 134'e ulaştı. Bu restoranların 88 adedi işletmeci 46 adedi McOpCo olarak faaliyet gösteriyordu. Sistemdeki işletmeci sayısı 52 idi.
2001 Satış ve müşteri sayısını arttırmaya yönelik uygulanan "Plan Maksimum", uygulama ekibine TEAM AWARD kazandırdı. Aynı yıl Mart ayında Besi Çiftliği faaliyete geçti.
2002 Şubat ayında Peter Rodwell'in ayrılması üzerine Sadi Fansa Genel Müdür oldu. Kasım ayında McDonald's'ın Türkiye'deki faaliyetlerine daha güçlü ve verimli bir şekilde devam edebilmesi ve ülkeyle daha entegre bir biçimde gelişebilmesi amacıyla, McDonald's markasının işletme hakkının yerel bir geliştirici lisansöre devredileceği kamuoyuna açıklandı.
2003 Türkiye McDonald's tarihinde çok önemli bir dönüm noktası olan ALO SERVİS hizmeti başladı. Aynı yıl, dünya çapında başlatılan "Başarma Planı" Türkiye'de de uygulanmaya başladı.
2004 McTurco satışa sunuldu. Aynı yıl, McDonald's Türkiye Yönetim Takımı "Mükemmelik Çemberi - Circle of Excellence" ödülü ile ödüllendirildi. 2003 - 2005
6 yeni restoran açıldı.
2005 4 Mayıs tarihinde, McDonald's'ın Türkiye'deki tüm operasyonlarını devralarak 10+10 yıllığına yerel lisansör olmak üzere Anadolu Endüstri Holding ile ön anlaşma imzalandı. 4 Temmuz 2005 tarihinde imzalanan nihayi anlaşma neticesinde McDonald's'ın uluslararası gücü ile Türkiye'nin en güçlü ve saygın gruplarından bir olan Anadolu Grubu'nun gücü birleşerek McDonald's'ın Türkiye'deki geleceği yeniden şekillenmeye başladı. 3 Ekim tarihinde hisse devri gerçekleşti. Aralık ayında şirketin ünvanı ANADOLU RESTORAN İŞLETMELERİ LTD. ŞTİ olarak değişti. Hafif - Aktif programı başladı.
2006 8 yeni restoran açıldı. Aynı yıl Türkiye'ye 5. ve 6. Başkanlık Ödülleri geldi. Kazananlar: Hakan Serim ve Muzaffer Seyranlı.
Türkiye'den ilk kez bir işletmeci- Mikayil Önal, Altın Kemer ödülü kazandı.
2007 14 yeni restoran açılışı gerçekleşerek Türkiye'deki restoran sayısı 104'e ulaştı. Aynı yıl ızgara tavuklu ürünler ve dürüm ilk kez menüye eklendi.
2008 McDonald's Türkiye'de; 18 il ve 8 ilçe olmak üzere toplam 26 yerleşim merkezinde faaliyet gösteren 105'den fazla restoran ve 3000'den fazla çalışan ile hizmet vermektedir.
